Introdução
Doce de mamão-verde, é feito com fruto do mamão formosa, originário da América tropical e amplamente cultivado no Brasil.
Rico em vitaminas A, C e do complexo B, o mamão auxilia na digestão, fortalece o sistema imunológico e contribui para a saúde da pele.
Além disso, possui minerais como potássio, cálcio e magnésio, que auxiliam no funcionamento adequado do organismo.
Rendimento: 10 porções | Tempo de preparo: 14 horas (incluindo o tempo de descanso)
Ingredientes
— Um kg de mamão verde ralado
— 500 g de açúcar cristal
— 1 litro de água filtrada
— Uma colher de chá, de bicarbonato de sódio
— 5 dentes de cravo
— 1 pau de canela
Modo de Preparo
1. Retirar o leite: Corte o mamão verde e deixe de molho em água por 2 horas para eliminar o leite.
2. Descascar e retirar as sementes: Lave bem e remova a casca e as sementes.
3. Ralar: Rale o mamão em um ralador grosso.
4. Ferver com bicarbonato: Em uma panela grande, ferva o mamão ralado com o bicarbonato de sódio por 5 minutos para cozinhar no ponto macio, mas, ainda firme.
5. Escorrer e reservar: Retire da panela, escorra a água e reserve.
6. Preparar a calda: Em outra panela, misture o açúcar e a água filtrada e leve ao fogo até formar uma calda rala.
7. Adicionar o mamão: Junte o mamão ralado à calda e acrescente os cravos e a canela.
8. Cozinhar: Deixe cozinhar em fogo médio até o mamão estar macio, mas, ainda firme.
9. Descansar: Retire do fogo e deixe descansar por 12 horas para absorver melhor os sabores.
10. Testar o ponto do açúcar: Caso necessário, adicione mais açúcar e ferva por mais 5 minutos.
11. Esfriamento: Deixe esfriar completamente, antes de servir. Pode ser armazenado em potes herméticos na geladeira.
Dicas Extras
— Para uma opção menos calórica, substitua o açúcar cristal por adoçantes naturais como xilitol ou eritritol.
— O peso médio de um mamão verde:
— Pequeno: 500 g
— Médio: 1 kg
— Grande: 1,5 kg ou mais
Conclusão
O doce de mamão-verde é uma excelente opção para aproveitar esse fruto de forma deliciosa e nutritiva. Seja servido puro ou acompanhado de queijos e iogurtes, é uma sobremesa tradicional e cheia de sabor. Aproveite!
