Introdução
O receita do feijão-tropeiro, receita original, tem suas raízes ligadas ao período colonial brasileiro, especialmente durante o ciclo do ouro, nos séculos XVIII e XIX, em Minas Gerais.
O prato nasceu da necessidade dos tropeiros — comerciantes e viajantes que transportavam mercadorias e gado pelo interior do Brasil — de consumir alimentos duradouros, nutritivos e práticos de preparar durante as longas jornadas.
Com uma culinária que precisava ser simples e energética, os tropeiros misturavam ingredientes fáceis de carregar, como feijão, farinha de mandioca ou milho, carne-seca (ou toucinho), linguiça e temperos.
O feijão era cozido previamente e depois combinado com a farinha e os outros itens, resultando em uma refeição rica em proteínas e calorias, perfeita para sustentar os viajantes nas trilhas.
10 Porções | Duração; 1h e 30min | Dificuldade média
Ingredientes do Feijão-tropeiro
250 gr. De feijão (carioca, roxinho ou preto),
100 gr. De bacon (ou toucinho defumado),
3 Ovos;
50 ml De banha de porco, (opção; óleo de milho ou azeite);
2 Dentes de alho, amassados;
1 Cebola média picada;
Uma Colher de chá, de sal;
100 gr. De farinha de mandioca;
Salsa e cebolinha verde picada, a gosto;
Pimenta picante a gosto.
Modo de Preparo do Feijão-tropeiro:
Cozinhe o feijão e reserve,
Fritar o bacon ou toucinho e reserve;
Frite os ovos e reserve,
Em uma panela, com a banha de porco, doure a cebola, alho e sal. Adicione o feijão e refogue por 4 a 5 minutos,
Adicione a farinha de mandioca gradualmente e mexa;
Junte para decorar; o torresmo de bacon, os ovos, a salsa e a cebolinha verde;
Sirva acompanhado de linguiça da sua preferência, frita ou grelhada, couve refogada e arroz.
Conclusão
O feijão-tropeiro, receita original, permaneceu como símbolo de um legado culinário marcado pela resistência e adaptabilidade, tornando-se um prato típico e apreciado em muitas regiões do Brasil, especialmente em Minas Gerais, Goiás e São Paulo.
Hoje, ele é servido em restaurantes tradicionais e em festas regionais, preservando suas origens como uma expressão da cultura tropeira e da cozinha caipira brasileira.
