12 porções de 150ml | Tempo preparo 1h | Dificuldade = fácil
Ingredientes:
2 Litros de leite integral tipo A, B ou C, Longa vida, ou leite em pó;
2 Colheres de sopa de iogurte natural integral; (opção – fermento lácteo, conforme informado na embalagem do produto).
Equipamentos de cozinha:
1 Termômetro de cozinha, para controlar a temperatura do leite;
12 potes de 150 a 170ml, para guardar o iogurte;
Demais utensílios de cozinha; panela, colher de pau ou silicone;
Modo de preparo:
Iogurte Natural com Leite Integral; em uma panela, ferva 2 litros de leite tipos (A, B ou C). Deixe a temperatura baixar até 45-°C e adicione o iogurte natural ou fermento lácteo (na proporção indicada na embalagem do produto).
Iogurte Natural de Leite Longa-Vida ou Leite em pó; somente aqueça o leite até a temperatura de 45-°C e adicione o iogurte natural ou fermento lácteo, na proporção indicada na embalagem do produto. Se usar o leite em pó, misture em uma vasilha graduada, 200g (20 colheres de sopa de pó) e complete com água filtrada, para fazer 2 litros de leite.
Despeje a mistura do leite com fermento ou o iogurte natural, em potes de 150ml (13 porções).
Coloque os potes sem tampas, em uma bandeja com laterais do tipo assadeira e cubra com plástico de cozinha (celofane).
Reserve fora da geladeira, e aguarde de 4 a 6 horas até estarem firmes;
Após o período de 4 a 6 horas, verifique a consistência do iogurte, se estiver firme, tampe os potes e ponha-os na geladeira.
Consumir puro ou acompanhado de; mel, granola, frutas, ou grãos como aveia, linhaça, chia, entre outros da sua preferência.
Iogurte: Origem, Nutrição e Benefícios para a Saúde
O iogurte é um alimento que conquistou um espaço significativo na alimentação de muitas culturas ao redor do mundo. Sua origem remonta há milhares de anos, sendo atribuído às civilizações nômades da Ásia Central.
Esses povos armazenavam leite em recipientes feitos de pele de animal, onde as bactérias naturalmente presentes no ambiente fermentavam o leite, transformando-o em um alimento mais ácido, durável e saboroso. A palavra “iogurte” tem raízes no termo turco ‘yoğurt’, que significa “leite espessado” ou “fermentado”.
Características Nutritivas
O iogurte é uma excelente fonte de nutrientes essenciais, destacando-se por seu teor de proteínas de alto valor biológico, cálcio, fósforo e vitaminas do complexo B, especialmente a B2 (riboflavina) e a B12.
Além disso, ele é conhecido por conter menor quantidade de lactose em relação ao leite, pois parte dela é fermentada durante o processo de produção, tornando-o uma alternativa interessante para indivíduos com intolerância à lactose.
Entre os componentes nutricionais mais valorizados estão os probióticos, bactérias benéficas que ajudam a equilibrar a microbiota intestinal e promovem diversos benefícios para a saúde. Esses microrganismos são responsáveis pela fermentação do leite e estão presentes em iogurtes naturais.
Benefícios para o Corpo
O consumo regular de iogurte pode trazer inúmeros benefícios à saúde, incluindo:
1. Saúde Digestiva: Os probióticos, como os lactobacilos, ajudam a manter o equilíbrio da flora intestinal, prevenindo constipação e outros desconfortos gastrointestinais.
2. Fortalecimento Ósseo: Rico em cálcio e vitamina D, o iogurte contribui para a saúde dos ossos e dentes, prevenindo doenças como a osteoporose.
3. Imunidade: As bactérias benéficas fortalecem o sistema imunológico, ajudando o corpo a combater infecções.
4. Controle de Peso: Por ser rico em proteínas, o iogurte promove saciedade, auxiliando no controle do apetite e do peso.
5. Saúde Cardiovascular: O consumo moderado de iogurte está associado à redução de fatores de risco, como colesterol alto e hipertensão.
Lactobacilos Presentes no Iogurte
Os principais microrganismos responsáveis pela fermentação do leite e pela formação do iogurte natural são os ‘Lactobacillus bulgaricus’ e ‘Streptococcus thermophilus’. Esses dois trabalham em sinergia para produzir ácido láctico, que confere a textura e o sabor, característicos do iogurte.
Além deles, algumas variedades também podem conter outros probióticos, como ‘Lactobacillus acidophilus’, ‘Bifidobacterium bifidum’ e ‘Lactobacillus casei’, considerados probióticos, oferecem benefícios adicionais à saúde intestinal.
Conclusão
O iogurte natural,é um alimento versátil, nutritivo e acessível, que combina tradição milenar com ciência moderna. Incorporá-lo à dieta diária é uma maneira prática e saborosa de cuidar do corpo, promovendo bem-estar e saúde em diversas dimensões.
Consumir iogurtes naturais, ricos em lactobacilos e com baixo teor de açúcar adicionado, é a melhor escolha para aproveitar ao máximo seus benefícios.
